Muối Tây Ninh có vị mặn mà từ muối, thơm thơm, ngọt ngọt từ tôm và là thứ rất dễ ăn. Trên bàn tiệc, đĩa muối nhỏ chấm với thịt gà luộc, hay đơn giản, những gói muối theo cô cậu học trò đến trường cùng với xoài, cóc, ổi.

Có ai biết rằng để làm ra những hạt muối mặn mòi ấy, người ta phải bỏ biết bao công sức. Muốn có muối ngon phải chuẩn bị đủ các thành phần: tôm, thịt, tỏi, cải đỏ, muối, ớt, bột nêm… Chọn những quả ớt tươi nhất, chín đỏ tự nhiên xay với tỏi, củ cải đỏ… rồi trộn đều với muối. Rồi tôm, thịt, bột nêm… tất cả đều được trộn lẫn với tỉ lệ thích hợp. Mang hỗn hợp muối này rang lên. Rang muối cũng đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm. Không được rang quá khô mà rang vừa thôi để còn phơi nắng mới giữ được mùi thơm lâu. Dường như cái nắng giòn tan của mảnh đất này không chỉ giúp hong khô mà còn góp phần tạo ra hương vị đặc trưng cho muối. Đó không hẳn chỉ là hương vị mặn mà vốn có, đó còn là hương vị của bàn tay tần tảo của con người ở xứ nắng Tây Ninh để góp cho đời một đặc sản độc đáo.