Bún thang - bản hòa tấu ấn tượng của vị, sắc và hương

12/10/2010

2 bình luận

Đòi hỏi các chế biến rất cầu kỳ cho nên bún thanh không phổ biến như nhiều loại bún, phở hay miến khác ở Hà Nội. Nhưng chính sự kỳ công trong chế biến khiến nhiều người dân Hà thành càng trở nên yêu thích món ăn này hơn, thậm chí còn ví nó như một bản hòa tấu ấn tượng của vị, sắc và hương.

Có lẽ cũng đúng, hương vị độc đáo của món bún thang thể hiện ở nồi nước dùng. Để có một nồi nước dùng ngon cho món bún thang cần rất nhiều công sức. Cũng chính vì thế, nước dùng được coi là linh hồn của món bún thang. Nước dùng được ninh từ xương gà, xương lợn và tôm he khô. Trong quá trình ninh phải vớt bọt để nồi nước dùng thật trong, nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của xương và tôm.

 

 

Ngoài nước dùng, nguyên liệu của một tô bún thang còn có bún rối, trứng tráng thật mỏng, thái chỉ tơ. Tô điểm thêm cho tô bún là thịt gà với thịt trắng của lườn, thịt nâu của đùi, da vàng óng, xé nhỏ. Giò lụa thái chỉ, đặt ở một góc kèm theo một chút củ cải khô đã ngâm kỹ và tẩm nước mắm, dấm cho vừa ăn. Trên cùng tô bún là rau răm, rau mùi, hành hoa, hành củ. Tất cả làm nên một tô bún với nhiều sắc màu bắt mắt.

 

 

Còn phần hương của tô bún được tạo nên bởi mùi đặc trưng của mắm tôm và dầu cà cuống. Những người sành ăn ở đất Hà thành cho rằng mắm tôm chính là cái duyên thầm của tô bún thang. Nó làm cho tô bún thêm đậm đà, nồng nàn. Còn hương thơm phảng phất, cay cay của dầu cà cuống lại khiến cho người ăn như nhớ mãi. Hương thơm đặc trưng này giúp cho tô bún thêm ngất ngây, quyến rũ.

Có lẽ tất cả đã làm nên hương, vị, sắc cho tô bún vì vậy khi ăn bún thang, người ta không cần ăn kèm với bất cứ thứ rau thơm, rau sống nào hết.

Bình luận (2)

ngoc (6:00 30/07/2011)

nhin chan hap dan j ca an chan bt co ngon k

kế toán vân anh (12:55 09/10/2012)

Ths.Vân Anh, CPA kiểm toán quốc gia từ 2002 tại Hoàn Kiếm
Dịch vụ kế toán,quyết toán cho các cty xây dựng và công trình:
+Kê khai, báo cáo thuế hàng tháng.
+Quyết toán thuế,quyết toán công trình
+Làm lại sổ sách, chứng từ công trình nhiều năm chưa quyết toán
---------------------
+Ths.Vân Anh từ 2002 tại Hoàn Kiếm,(CPA) kiểm toán quốc gia
+48 Hàng Vải,Hoàn Kiếm,HN,Tel: 0932088007
https://www.facebook.com/dichvuketoanhanoi

Ý kiến của bạn

Reload Image

Đăng ký để hưởng ưu đãi lớn

Đến với VinaBooking.vn, bạn sẽ thường xuyên nhận được những chương trình khuyến mãi hấp dẫn, giảm giá lên đến 70% cho các dịch vụ Đặt phòng khách sạn, Tour du lịch, Vé máy bay. Để cập nhật những khuyến mãi và ưu đãi thường xuyên, vui lòng dành ít phút đăng ký theo các hình thức sau:

Thiết kế website & SEO bởi Viet Solution