Bún ốc Phủ Tây Hồ làm nao lòng người xa xứ

05/01/2011

1 bình luận

Trong không khí se lạnh khí trời Hà Nội vào thu, một tô bún ốc nóng hổi làm cho người ta ấm bụng. Khắp Hà Nội có không biết bao nhiêu hàng bán bún ốc, nhưng chỉ có bún ốc Phủ Tây Hồ là ngon nhất. Chính món bún ốc nơi này đã trở thành nỗi nhớ của nhiều người con Hà thành xa xứ.

Để trở thành nỗi nhớ nao nao trong tâm hồn của nhiều người con Hà Nội, bún ốc Phủ Tây Hồ hẳn có một hương vị đặc biệt? Đó là điều không ai có thể phủ nhận. Ngày xưa, để nấu bún ốc, người ta thường lấy ốc ở Hồ Tây kết hợp với những sợi bún trắng tinh, mềm mại.

 

 

Ngày nay, ốc ở Hồ Tây không còn nhiều, người bán bún ốc phải mua ốc từ khắp nơi, song hương vị và cách chế biến món bún ốc không có nhiều thay đổi.

Chọn những con ốc thật béo, không được ngâm nước lâu. Luộc ốc, khều lấy thịt rồi xào săn lên cùng với mỡ, gia vị, mì chính. Nước ốc cho thêm xương ống ninh sôi để làm nước dùng chan bún. Để có nồi nước dùng ngon là một bí quyết gia truyền. Gia vị cho món bún ốc có: cà chua, tai chua, giấm bỗng rượu, mỡ, tiêu, mì chính, muối, đường, ớt... và các loại rau sống, gia vị ăn kèm như: xà lách, tía tô, kinh giới, húng láng, mùi, rau chuối non thái mỏng.

Bún dùng để ăn bún ốc là loại bún có sợi nhỏ, săn, không nhão. Khi chan nước dùng, sợi bún vẫn còn dai, dẻo và không nát. Những người bán bún ở Phủ Tây Hồ thường đặt làm bún ở làng Phú Đô, Từ Liêm. Có hàng bún ốc còn đặt làm lại bún đặc biệt bằng gạo tám thơm pha chút nếp cái hoa vàng.

Khi ăn bún, người ta trụng bún qua nước sôi, bỏ vào tô, cho ốc lên trên rồi chan nước dùng. Đi cùng với tô bún ốc là đĩa ra sống, một đĩa ớt đỏ. Vị cay nồng của ớt, vị ngọt của nước dùng, vị béo giòn của ốc, cái mềm dai của sợi bún hòa cùng hương vị của rau sống và gia vị khác là những gì cảm nhận được khi thưởng thức món bún ốc. Và tất cả những hương vị ấy sẽ trở thành một phần trong tiểm thức của những ai đã thưởng thức món bún ốc Phủ Tây Hồ.

 

Bình luận (1)

kế toán vân anh (12:47 09/10/2012)

Ths.Vân Anh, CPA kiểm toán quốc gia từ 2002 tại Hoàn Kiếm
Dịch vụ kế toán,quyết toán cho các cty xây dựng và công trình:
+Kê khai, báo cáo thuế hàng tháng.
+Quyết toán thuế,quyết toán công trình
+Làm lại sổ sách, chứng từ công trình nhiều năm chưa quyết toán
---------------------
+Ths.Vân Anh từ 2002 tại Hoàn Kiếm,(CPA) kiểm toán quốc gia
+48 Hàng Vải,Hoàn Kiếm,HN,Tel: 0932088007
https://www.facebook.com/dichvuketoanhanoi

Ý kiến của bạn

Reload Image

Đăng ký để hưởng ưu đãi lớn

Đến với VinaBooking.vn, bạn sẽ thường xuyên nhận được những chương trình khuyến mãi hấp dẫn, giảm giá lên đến 70% cho các dịch vụ Đặt phòng khách sạn, Tour du lịch, Vé máy bay. Để cập nhật những khuyến mãi và ưu đãi thường xuyên, vui lòng dành ít phút đăng ký theo các hình thức sau:

Thiết kế website & SEO bởi Viet Solution